Somrig kycklingpaj utan vetemjöl

Källa: Preethi Huczkowski

Ingredienser till somrig kycklingpaj utan vetemjöl

Pajdegen:
25 gram jäst
2 dl vatten 37 grader
2 msk rapsolja
½ tsk salt
1 ägg
1 dl dinkelkross
4 dl rårismjöl
3 dl sojamjöl

Pajfyllning:
250 g kycklingfärs
2-3 hackade vitlöksklyftor
½ dl hackade soltorkade tomater
½ dl hackad vårlök
½ röd paprika
½ gul paprika
1 liten gul lök
½ squash

Äggstanning:
2 ägg
3 dl lättmjölk
½ tsk salt
½ tsk peppar
1 litet paket mozzarella
½ dl riven ost 17%
Valfria Örter

Beskrivning till somrig kycklingpaj utan vetemjöl

1. Smula sönder jästen i en bunke och tillsätt vattnet
2. Rör ihop så att jästen löses upp helt
3. Tillsättt olja, salt ägg och mjöl och rör i hop (enklast i matberedare)
4. Stjälp upp degen i en bunke och låt stå och jäsa i ca 1 timme
5. Stek under tiden upp kycklingfärsen i ca 10-15 minuter tills den är väl genomstekt
6. Stek därefter vitlök, tomater och vårlök tillsammans i 3 minuter
7. Tillsätt därefter resten av grönsakena och stek 5 minuter på medelvärme och tillsätt salt och peppar
8. Knåda ihop degen med hjälp av extra råsmjöl vid behov
9. Arbeta ut degen i två pajformar ca 27 cm
10. Picka hål i degen med en gaffel och låt stå i kylskåpet i 30 minuter
11. Förgrädda pajskalen i 10 minuter på 200 grader i mitten av ugnen
12. Lägg ner kycklingfärsen i pajskalen och täck den med grönsaksblandningen
13. finfördela mozarellan och den rivna osten ovanpå alltsammans
14. Vispa ihop äggstanningen och häll den över pajerna
15. Grädda pajerna i mitten av ugnen i cirka 40-45 minuter på 200 grader tills äggstanningen stelnat och pajen blivit gyllenbrun
16. Servera med en somrig sallad med en lätt vinegrette
Smaklig måltid!