Smörstekt grön sparris med parmesanost och pinjenötter

Källa: Baromat

En smakrik, gormetupplevelse med späda smörstekta sparris som smälter i munnen. Passar lika bra till lyxig förrätt som till buffén.

Ingredienser till smörstekt grön sparris med parmesanost och pinjenötter

(recept för ca 4 port)
16-20 späda gröna sparris (frysta eller färska)
Ca 50 g pinjenötter
I dl riven parmesanost
2 msk smält smör/matlagningsmargarin
Salt och peppar
Eventuellt 4-8 skivor luft torkad skinka (kan uteslutas)

Garnera med ruccolasallad

Beskrivning till smörstekt grön sparris med parmesanost och pinjenötter

Tina sparrisen eller om du använder färsk sparris, skär bort den grova nedersta delen och skölj sparrisen.

Rosta under tiden pinjenötterna i en upphettad torr stekpanna till de börjar få färg. Se till att skaka pannan då och då under rostningen så nötterna inte bränns vid. Häll över dem på ett fat, gärna nära spisen så de hålls något varma.

Smält smöret i stekpannan och lägg i sparrisen, salta och peppra. Stek sparrisen till de känns mjuka och fått lite färg. Riv under tiden parmesanosten.

Lägg upp sparrisen på tallrikar och strö över den rivna osten samt därefter pinjenötterna. Extra gott blir det om man toppar med en eller två hopprullad skivor lufttorkad skinka på varje tallrik (kan uteslutas). Dekorera slutligen med några blad ruccola.

Servera rätten direkt som förrätt eller som plockmat på buffé. En smörig Chardonnay såsom Lindemans passar perfekt att servera till denna smakrika smaklökssensation.

Baromat recenserar

Smälter i munnen

Supergod rätt som verkligen smälter i munnen. Kan verkligen rekommendera denna.

Skriv kommentarKommentarer till detta recept (1)

Ett intressant sparrisalternativ - Skickad av Gunnar Fardelin, 2008-05-08 18:17:44

Jag har kokt och grillat och nu var det dags att smörsteka. Jag märkte att det gällde att inte ha för het panna så att de hann bli mjuka innan de fick färg. Jag hoppade pinjenötterna eftersom jag inte hade några hemma men det funkade bra med enbart parmesan. Jag använder sparris i st för potatis så här års eftersom jag har egen odling (på Gotland) och har numera förstått att mammas kokta med smält smör bara är en av många möjligheter med sparris.