Pestobakad kycklingfilé med ugnstekta potatisskivor

Källa: Baromat

Peston gör att kycklingen blir otroligt saftig och det är så enkelt att både göra och lyckas med. Ungstekta potatisskivor passar utmärkt till, och att göra egna går förvånansvärt snabbt och resultatet blir så mycket godare än färdiga.

Ingredienser till pestobakad kycklingfilé med ugnstekta potatisskivor

2 personer
6 st potatis(ca 3 per person)
2 st kycklingfilé (1 per person)
1/2 liten burk Pesto
olivolja

Beskrivning till pestobakad kycklingfilé med ugnstekta potatisskivor

Tvätta av och skrubba potatisen med en rotsaksborste (låt skalet vara kvar). Skiva potatisen i tunna skivor och lägg den i en bunke med kallt vatten (det drar ut stärkelsen i potatisen). Torka av skivorna med hushållspapper och bred ut dem i ugnsform. Ringla över i rikligt med olivolja och stek i ugnen, ca 35 minuter i 225 grader. Rör om ett par gånger under stekning.

Medans potatisen steks, lägg kycklingfiléerna i en liten ugnsform (eller placera dem utan form uppe på potatisen) och bredd rikligt med pesto över dem. Låt dem steka med ca 15-20 minuter eller tills kycklingen är genomstekt. Ta ut potatisen när den är gyllenbrun och känns mjuk, strö över salt, gärna flingsalt.

Servera potatisskivorna på tallrikar med den pestobakade kycklingen ovanpå. Strö över nymald svartpeppar. En god grönsallad med tomat blir gott till.