Oxfilé sweet surprise

Källa: Baromat

Servera oxfilé tillsammans med en överraskande och spännande sås som med sin sötma sätter en alldeles särskild guldkant på smakupplevelsen

Ingredienser till oxfilé sweet surprise

600 g oxfilé
salt o peppar
Smör till stekningen

Sås:
1 liten finhackad gul lök
15-20 gröna oliver med pimiento fyllning
Ca 10 champinjoner (skivade)
smör/matfett
2 msk syltad ingefära (hackad)
2 dl vatten
1 msk kalvfond
2 dl crème fraîche
1 msk ljus maizenaredning
En nypa grovmalen svartpeppar
1 tsk soja
Ev. 1 msk portvin (kan uteslutas)

Beskrivning till oxfilé sweet surprise

Låt köttet ligga framme i rumstemperatur en stund innan det ska stekas.

Börja under tiden med såsen. Hacka löken, skär champinjonerna i skivor och halvera oliverna. Fräs löken och champinjoner i matfettet någon minut. Blanda i oliver och ingefära och låt fräsa nåon minut till.

Häll på vatten, kalvfond och crème fraîche. Rör om och tillsätt maizenaredningen. Låt koka upp under omrörning. Smaka av med nymald peppar, soja och eventuellt portvin.

Låt såsen mogna till sig i smaken (gärna under lock) medan du tillagar köttet.

Skär oxfilén i ett par tjocka bitar, veva över ett par varv med nymald svartpeppar. Låt köttet få vacker stekyta på båda sidor i ganska het panna. Sänk temperaturen och stek köttet färdigt. Salta.

Servera köttet med potatis, gärna pressad, bakad eller i annan mjukkonsistens så den goda såsen sugs upp. En god sallad med tomat och något grön är gott till.