Mumsig Avokadosoppa med räkor

Källa: rickard eriksson

Ingredienser till mumsig avokadosoppa med räkor

2 avokador
1 gurka
2 dl Lätt Crème Fraiche
6 dl kall grönsaksbuljong
saft av 1/2 citron
salt och peppar
200 g skalade räkor

Beskrivning till mumsig avokadosoppa med räkor

Skala och ta ur kärnan i avokadon. Pressa över lite citron så att avokadon inte blir missfärgad. Skala gurkan. Mixa avokado och gurka till jämn soppa. Blanda i lätt crème fraiche. Späd med grönsaksbuljong tills soppan är lagom tjock. Smaka av med citron, salt och peppar. Servera med räkor och garnera gärna med ärtskott.