Marinerad italienskinspirerad kycklingfilé med svamprisotto

Källa: Carin Olsson

Ingredienser till marinerad italienskinspirerad kycklingfilé med svamprisotto

SVAMPRISOTTO
(4 portioner)
·1 scharlottenlök finhackad
·1 medelstor vitlöksklyfta finhackad
·1 dl rött vin (eller vitt vin)
·10-12 stora skogschampinjoner hackas/blandad skogssvamp (beroende på hur stark svampsmak du vill ha)
·6-7 dl varm kycklingbuljong (använd Bongs kycklingfond på flaska)
·3 dl avorioris alt arborioris (speciellt ris för risotto – finns flera sorter att välja på!)
·1 ½ dl finriven färsk parmesanost
·smör (ca 2 msk)
·salt, vitpeppar och grovmalen svartpeppar

Marinad till italienskinspirerad kycklingsfile (räcker till 6-8 st)

·2 msk olivolja – ta mer olivolja om citronsaften är sur!
·2 msk soja
·1 msk citronsaft
·1 msk sweet chilisås
·1 msk farinsocker eller råsocker – ta mer socker om citronsaften är sur!
·ca 10 stora blad basilika i strimlor
·1 vitlöksklyfta hackas (alt 1 finhackad scharlottenlök)
·salt & svartpeppar & citronpeppar – smaka av!

Beskrivning till marinerad italienskinspirerad kycklingfilé med svamprisotto

SVAMPRISOTTO

1. Fräs löken i smöret, tillsätt svampen och låt allt fräsa en stund. Tillsätt riset och rör om.

2. Häll i vinet och låt det koka in, späd med den varma kycklingfonden lite i taget. Rör i riset och låt sjuda på svag värme utan lock. (När man rör i riset frigörs stärkelse som gör risotton krämig)

3. Smaka av med salt och peppar efter halva tiden liksom när risotton är klar efter ca 20 minuter. Tillsätt parmesanost, rör om och servera!

KYCKLINGEN
1. Skär snitt i kycklingfiléerna och marinerad i minst 5-6 timmar – gärna över natten!

2. Torka av marinaden, bryn kycklingen snabbt på hög temperatur (gärna i en blandning av smör och olja), efterstek i ugnen ca 20 minuter på 200o C. Skär ett snitt i kycklingen och kolla så den är genomstekt!