Avokadosallad

Källa: Stefan Karlsson

Ingredienser till avokadosallad

1 dl Bulgur
1/2 grönsaksbuljongtärning
4 mogna avokados
1/2 rödlök
1 liter ruccolasallad
600 g räkor (gärna med skal)
1 msk solrosfrö
Svartpeppar

Beskrivning till avokadosallad

Recept för 4 pers.

Tillaga bulgurn enligt anvisningarna på förpackningen men tillsatt även en 1/2 grönsaksbuljongtärning i vattnet.
Skala räkorna och lägg i en skål.
Skala och skär upp avokados och lök i lagom stora bitar och lägg i skålen tillsammans med räkorna.
Skölj av ruccolasallade och lägg även i den.
Låt bulguren svalna någit och häll den sedan över räkorna och blanda till en fin sallad.
Strö över solrosfrön och smaka av med svartpeppar