Avokado- och linssallad(4 port)

Källa: Karin Juto

Ingredienser till avokado- och linssallad(4 port)

2 dl röda linser
2 avokado
1 rödlök
1 mango
1 dl färsk basilika
1/2 citron
2 msk olivolja
1 msk soja
salt o svartpeppar

Beskrivning till avokado- och linssallad(4 port)

Koka linserna 5-7 minuter(de ska inte bli mosiga).
Dela och skiva avokado och mango, klyfta rödlöken, hacka basilikan. Rör ihop linser, avokado, mango och rödlök, pressa över citron, ringla över olja och soja, vänd runt allt och smaka av m salt och peppar.

Detta blir en väldigt matig sallad, serveras med vitlöksbröd eller bakad potatis och en klick sojayoghurt. Vänd ner 150g ruccola i salladen och den passar perfekt till grillat!