Avokado mousse med räkor

Källa: Hans Johansson

Ingredienser till avokado mousse med räkor

1 st Avokado
5 dl vispgrädde
6 st gelatinblad
100 gr räkor
salt
saft av en citron

Beskrivning till avokado mousse med räkor

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 5 minuter.
Smaksätt räkorna med salt och saften.
Dela, kärna ur och skala avokadon. Mosa den och blanda med räkor
Vispa grädden, men ej för hårt. Häll över avokado blandingen
Smaksätt om det behövs.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i blandningen. Häll upp i portionsformar. Ställ dem i kyl ett par timmar tills de stelnat.