Avokado med räksallad Recept 4 portioner

Källa: Jessica Sörensen

Ingredienser till avokado med räksallad recept 4 portioner

200 gram skalade räkor
2 avokados
2 dl riven eller finstrimlad vitkål, alternativt 1 påse överbliven pizzasallad
1 dl riven morot
4 msk majonnäs
1 burk crême fraiche
1 msk farinsocker
1 tsk finhackad färsk ingefära
4 skivor vitt bröd
2 msk smör
ca 8 blad sallad av isberg och Lollo rosso
en halv rödlök
olivolja
salt och peppar

Beskrivning till avokado med räksallad recept 4 portioner

Blanda räksalladen i en stor skål - alltså räkor, vitkål, morötter, majonnäs, crême fraiche, farinsocker, ingefära samt 4 krm salt och 2 krm vitpeppar. Skölj och plocka salladen, strimla rödlöken, förbered avokadon i fina skivor. Innan servering steker du brödet brunt i smöret. Lägg på tallrik med en halva avokadon på varje, toppa med räkröran, salladen och rödlöken. Njut som förrätt. Lägg till mer bröd, kanske lite grövre, och du får en lätt lunch.