Avokado med böcklingmousse

Källa: Nicklas Friberg

Ingredienser till avokado med böcklingmousse

Ingredienser 4 port.:
2-3 böcklingar
4 hårdkokta ägg
1 msk mjölk
2 krm salt
1 krm strösocker
1/2 tsk chilipulver
1 msk pressad saft från
limefrukt eller citron
3 msk olivolja
4 avokador

Beskrivning till avokado med böcklingmousse

Rensa böcklingarna och mosa dem med en gaffel. Skala äggen och skilj gulorna från vitorna. Finhacka vitorna.
Mosa äggulorna och blanda med mjölk, salt, socker, chilipulver och limesaft eller citron. Rör ner oljan, lite i taget. Blanda med böckling och äggvita.
Dela avokadorna och ta bort kärnorna. Lägg på rejäla klickar av moussen i varje hål. Servera med limefrukthalvor eller citronklyftor.Avokado med böcklingmousse kommer ursprungligen från Ghana. Det är en utmärkt rätt att göra i förväg. Moussen blir bara godare om den får stå i kylen några timmar före serveringen. Avokadorna måste helst delas strax före serveringen, eftersom de lätt mörknar. Det kan i viss mån avhjälpas med några droppar citron över fruktköttet.