Auberginegratäng

Källa: Kristin Wincent

Ingredienser till auberginegratäng

Smakröra:
Soltorkade tomater
Färsk basilika
Olivolja
Salt&peppar

Tomatsås:
2 vitlöksklyftor
Olivolja
1 burk krossade tomater
Torkad Origano
2 tsk honung eller socker
Färskbasilika (valfritt)

Lasagne plattor (gärna av bättre kvalite)
2 st Aubergine
Vit sås till Lasagne (ca 1 liter mjölk, 3 dl ost)
2 st mozzarella
Parmesan

Beskrivning till auberginegratäng

Hacka de soltorkade tomarna, basilikan och krydda rikligt med salt&peppar, täck över blandningen och ställ in i kylskåpet.
Under tiden gör tomatsåsen, gärna dagen innan så den hinner dra till sig smakerna ytterligare. Hacka vitlök och fräs i olivolja i en kastrull, häll ner tomaterna och koka upp. Dra ner värmen och låt koka i ca 5 min. Smaka av med lite honung eller socker och torkad origano, ev. med färsk basilika. Låt svalna.
Gör den vita såsen genom att smälta lite smör, häll ner mjölken, koka upp och häll ner osten, låt tjockna.

Skala och skär auberginerna i långsmala bitar. Förstek auberginerna i ugnen eller stekpanna med lite olivolja.

Smörj en avlång panna med olivolja. Lägg ut lasagne plattor, auberginerna, vit sås, mozzarella,smakröran och tomatsåsen om vartannat och avsluta rikligt med parmesan eller annan valfri ost. Låt stå i ugnen på ca 225 grader i 30 min, öppna och kolla av med måttsticka efter, om den inte är genomstekt låt stå i ugnen.

Denna egen komponerade italienska rätt har jag serverat under 2 års tid, alltid när jag har gäster. Den funkar utmärkt om gästen är vegetarian eller muslim. Alla tar alltid en eller två ggr till av rätten och min föredetta italienska pojkvän tog minst 4 ggr. En succe helt enkelt!